Guinea Pfeffer/Piment

Guineapfeffer (Piment, Alligatorpfeffer) ist ein Gewürz, das aus den Samen der Früchte von Bäumen der Familie der Myristicaceae (afrikanische Arten der Gattung Aframomum) gewonnen wird. Ursprünglich stammt es aus Westafrika und wird dort häufig in der traditionellen Küche und Medizin verwendet. Guineapfeffer hat einen scharfen, pfeffrigen Geschmack mit einem Hauch von Zitrus- und Blumennoten, was ihm ein unverwechselbares Aroma verleiht.

Die Samen sind in einer harten, bräunlichen Kapsel eingeschlossen, die oft als Ganzes verwendet wird, entweder gemahlen oder im Ganzen in Gerichten mitgekocht. Besonders in westafrikanischen Ländern wie Nigeria und Ghana wird Guineapfeffer in herzhaften Gerichten wie Suppen, Eintöpfen und Saucen verwendet, aber auch in traditionellen Getränken und Zeremonien.

Sein Geschmack ist intensiver und schärfer als der des klassischen schwarzen Pfeffers, weshalb er oft sparsam eingesetzt wird. Neben der kulinarischen Verwendung wird Guineapfeffer auch in der Volksmedizin für seine verdauungsfördernden und entzündungshemmenden Eigenschaften geschätzt.